上司のネタをパクっても、しれっと乗り切れ
部下にネタをパクられても、適応力で乗り切れ、
fujiwoです。
いやー昨晩は参りました、ディナー3名って…
ちょこちょこあるんですよね、エアポケットに入り込んだ様に。
テラスや立ち飲みは賑わってるから、
外から見ると人が入ってる様に見えるけど、
奥のテーブル席はガラガラ、なんて事もあります。
（昨日はテラスも立ち飲みもダメダメでした。）
転んでもタダでは起きるつもりはないので、
とりあえず、週末でガツンと取り返したいと思います。
近々夜遊びしまーす。
9/4(sat) space lab BUBBLE
第10回 秘密の宮廷ゴールデンタイム
お店にフライヤーありまーす。
よろしくどーぞー。
fujiwoでした。
脱線ついでに…
今日のエヴァンゲリオン
使徒が全部出ます、やっぱりラミエル派。
ディナータイムの客数、3人。（トラットリアのみカウント）
がんばれよ！ブラックバード！
こんばんは。上司のネタをパクったタグチです。
今日は不思議な事が重なりまして。
言ってしまうとテレパシーみたいな事なのですが。。
これから書く事に何言ってんだこいつは？と思わずどうぞお付き合いくださいませ。
昨日シェフと、とある常連さんが最近店に来ないから何かあったのかね？と話をしていまして。
そして僕は今日のブログは何を書こうか休憩から戻った１７時頃考えていまして。
１７時１０分頃店内のBGMはこれでした。
TODAY IS THE DAY/YO LA TENGO
その時はまだ書く内容は決めていなかったけど、今日の音楽的な物はこの曲にしようと決めていまして。
個人的には夕暮れ時に聴きたい一曲！！
そしたら夜、昨日話していた常連さんが来て下さって。しかもこんな素敵な物まで頂いてしまいまして。
なんか恐っ！！（笑）
色んな事が繋がってびっくりした一日。
Mさんいつもありがとうございます。
元気で何よりです。
明日からの週末は頂いたCDを聴いて乗り切ります！
タグチでした。
ヨメが実家から帰ってきた。
別に喧嘩して「しばらく実家に帰らせていただきますぅっ！」
的なヤツじゃなくて、帰省的なヤツね。お間違え無く。
お土産をいただいたのだが、
エヴァンゲリオンTシャツと、
エヴァンゲリオンチョコクランチだった、
実家関係ねぇ、でも嬉しい。
我が家は平和、fujiwoです。
しかし日中あっちいね。
セカンドインパクト起きて地軸でもずれましたか？
これでは外へでる気力も無いでしょう。
最近のblackbirdは熱い日中はさけて、
日が落ちて涼しくなってから盛り上がる、
ピークタイムは閉店間際、遅めでございます。
そんな後半盛り上がると、仕事終わったら
遊びに行きたくなるテンショーンなんですけども…
いや〜どこ行ったらいいんすかね？
水戸に来て2年になりますが、さっぱり分からない。
週末ならクラブ行こうぜな気分だったりするんだけども、
なんか水戸のクラブって音が偏ってません？
まったくもって足が動かないんだなぁ。
音のジャンルは何でもいいんだけど、
セレクトが良くて、偏ってなくて、お酒飲める所、
水戸にあったら誰か教えて下さい。
きっとあるはず！自分の勉強不足だ！と思いたい…。
自分でやっかなぁ…（ぼそり）夜カフェ的な…（ぼそり）
fujiwoでした。
タグチに今日の音楽をパクられたので…
今日のサザエさん 父さん発明の母
卵割り機のイカしたギミックと
1分31秒と2分33秒のマスオのヨイショは必見です。
こんばんは。いつの間にかDJネームを付けられネタにされているタグチです。
今日も営業中「DJ」というワードがちょこちょこあがっていたので勝手に妄想をしていました。
DJとは何ぞや？と。
DJとはラジオ番組の司会者や音楽イベントの選曲者の意味。
詳しくはこちら
（既にほとんどの人が知っていますかね。）
選曲者として意味するDJは
『場の雰囲気から楽曲を選曲しディスコミキサーを使って曲を切れ目無くかける者である。』らしいです。
場の雰囲気から。
これってバリスタにとっても大切な事なんじゃないかと。
その時にその場の雰囲気に合わせた曲をかけてくれるDJはフロアの事を最も分かっていなければならない。
そしてなおかつ、お客さんを気持ちよく踊らせる。
バリスタもお客様が望む「事」や「物」を分かって楽しくワイワイやってもらってなんぼ。なのではないかと。
もちろんDJもバリスタにもその場の状況に合わせるだけじゃなくそれ以前の「準備」が必要になってくるのは大前提ですが。
何をするにも相当な準備は必要なんですね。
難しいなDJもバリスタも。
でももし自分が客で行ってこんな選曲されたらグッときてしまう。
最近巷で話題の筑波の熱いお兄さん！
Diariesのオーナーモンゴルさんの選曲です！
ジャンルに縛られず良い物は良い！という姿勢がMIXにも店舗にも出てる気がします。
（自分はまだDiariesさんには伺った事はないのですがブログやツイッターを拝見させて頂くとそんな気がします。モンゴルさん必ずお店に伺います！！）
特に前半のロイクソップからビースティそれからハウスオブペインに行く所、そして後半クラップからヴェルヴェッツ、プライマルとつなぐ所は自分には涙ものです。
モンゴルさん是非次回は水戸でどうですか？（笑）
ジャンルなんて関係ない。
ロックだろうがテクノだろうがヒップホップだろうが良い物は良い。ただそれだけで良いとおもう。
大切なのはお互いが認め合う事だと思う。
良いもの同士に限るけど。
ジャンルに縛られた選曲は苦手です。
今日の音楽。
DJ モンゴルさんMIXから
LET THE COOL GOODDESS RUST AWAY /CLAP YOUR HANDS SAY YEAH
アレックのかすれた声。最高！！
30分前。
Twitterの@＿ooze さんのツイート。
僕に向けてではなかったけど、僕が拾わずに誰が拾う？の内容。
50 年後、チェーン以外の飲食店はほとんどが立ち行かなくなっていくんじゃないかとちょっと思ってる。今の20代以下は、インスタントのベビーフードから始まって、FFとファミレスとコンビニ弁当と冷食とで育った世代じゃないかな（きちんと食育された子も当然いるだろうけど）。
総じて食に対する欲求が薄いのは、物心ついた頃から不景気ってのもあるかな。最初から望まない、関心を持たない、そういうところはないだろうか。欲求が薄く味覚も鈍いという人が主流層になったら、どれほどの有名フレンチでも生き残れないと思う。その値段に見合う価値を見出す能力の有無の問題。
……なんかうまくまとまらん。このへん保留にしとこ。おやすみなさい。
まったく恐ろしいこと言いますね。
僕の心が読めるみたいじゃないですか。
「最初から望まない、関心を持たない」
そしてこれは飲食だけではなく、ありとあらゆるサービス業が抱える問題でもある。
お腹が一杯になればいい（飲食業）
寝れればいい（ホテル／旅館／マンション）
着られればいい（アパレル）
走ればいい（自動車業界。特にスポーツカー、高級車）
映画？DVDになるまで待つよ（映画業界）
文化は少しずつ変化していくから一度形成されてしまうとなかなか元には戻らない。
南極の氷河よりずっとずっと早く、文化の氷は溶け始めている。
「コーヒー？ネスカフェで充分」
「パスタ？最近のレトルトレベルチョー高けーよ！」
「魚？なんか食うのめんどくせ」
「旬？日本に四季があった時代の話でしょ？」
「ワイン？ビール？酔っぱらうのって、恥ずかしいおっさんがすることだよね」
もの凄く残念だけれど、もう始まっている。
一部の食のエリートだけを相手にするには、地方都市は人口が少なすぎる。
店が潰れて、50代半ばでファミレスでバイト→27歳の《デキル》エリアマネージャーにヘコヘコ頭を下げ→コンベクションに突っ込むだけのパスタを作るなんてまっぴらごめんだ。
fujiwoです。
お店には踏み込んでもらいたくない「絶対領域」がある。
blackbirdはお店の臨場感を楽しんでいただくために
そのキワキワまで近づいてもらえるようにしている、
言わばサファリパークみたいなもの。
それによって常連と言われる皆様方にも
これだけのご指示を頂いているのだろうと、思う。
本当にありがたい事です。
お店側とお客様の関係、50：50が理想か？
個人的な意見だが僕はそうは思ってない、
サービス料をいただいている以上は
最低でもお店が51以上を占めていないと
お店として認められない。
お店側 51：49 お客様
僕はバンコ、特に常連の皆様に関しては
絶対領域ギリギリのキワキワなそこを狙っている。
しかし最近、この絶妙なバランスが崩れ始めている。
原因は「絶対領域」を示す事が出来ていない、
僕ら未熟なスタッフにある。本当に申し訳なく、
それと同時にとても悔しい思いをしています。
メニューが見たい、フォークが足りない、
そんな時はスタッフまでお声掛け下さい。
たとえ手に届く範囲にあったとしても、
それは僕らの仕事です。最低でも一声かけていただきたい。
カウンターから内側には手を出さないで下さい。
そこは僕の仕事場です、滅多な事が無い限り、
人は入れません、触らせません。
なんだかんだ言ってしまいましたが
本当に悔しいんです、こんなサービスでお金を頂いていいのかと？
自問自答ばっかり繰り返してます。
良い関係を作りたい。10年、20年、30年…続いて行く関係を。
その為に「お店」として成り立つ様に愛してもらいたい。
未熟者です、僕は。厳しくお願いします。
fujiwoでした。
今日の音楽
The Chemical Brothers/Horse Power
タグチ、DJフルベースの時に回してくれ。
タグチです。
昨日の男四人飲みはめちゃめちゃ有意義な時間でした。
途中みんなかなり熱くなって思う所をぶちまけていましたが、四人いれば考え方はそれぞれ。今まで通ってきた道も年齢も違うから意見がぶつかり合って当然だなと。
でもそのトークが熱くて熱くて。
一番未熟者の自分は学ぶ所が多々ありました。
お兄さん達ありがとうございました。
またやりましょう！
さて、本業の話も。
SCAJ主催のバリスタチャンピオンシップ２０１０が始まっていますね。
予選が既に終わっていて準決勝に進むのは１６人。
そして丸山珈琲からはなんと！！斉藤バリスタ・鈴木バリスタ・松本バリスタ
の３選手が準決勝に進みます。
１６分の３！！凄いですね。
斉藤バリスタと鈴木バリスタとは過去に一緒に仕事をさせて頂いた事があるので特に思い入れがあります。
間違いなく毎日かなりハードな練習を重ねているだろうから絶対に勝ち上がって欲しい。
茨城は水戸からひっそりと応援しています。
店にある「TITLe」より。細野晴臣さんと斉藤バリスタの２ショット！
なので今日の音楽は
季節を問わずいつ聴いてもグッときますね。
タグチでした。
（半分昨日の続き）
演歌が今後どうなっていくのかに興味がある。
メインのファン層は60代以上。50代でギリギリ。40代で演歌好きの人は1000人に一人くらいか？（僕の予想です。あしからず）。要するに日本の平均寿命からすると、新規開拓が全く出来てない演歌というジャンル（「黒人が演歌歌ったじゃない」はやめて下さい。申し訳ないけれど、あれをカウントする訳にはいかない。）は必然的にあと50年もたないということになる。そして、未だに演歌歌手がトリをつとめる「紅白歌合戦」も同様だろうと僕は思う。
ブラックバードには若い客があまり来ない（「失礼な！ワタシまだまだ若いのに！」というツッコミはご遠慮ください。ここでは若い＝20代以下させていただきます）。僕の主観で平均すると、常連さんの平均年齢は僕より上だ。ということは・・・。
HMV渋谷が閉店する時代だ。何が起きてもおかしくはない。
その上、美味しい料理やお酒に関心を持つ若者の絶対数は確実に減っている。
そう。このまま何もしなければ、ブラックバードは演歌と同じ道のりを辿ることになる。
大袈裟な話ではない。
このままでは50年どころか、10周年を迎えることすら危うい。
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やはりこの人の考え方には共感出来る。
「誰がやっているとか、どこからお金が出ているとか、もうそういう次元じゃないんだと思う。結果として何が出来たのかしかお客さんには伝わらないんだから。お金をかけて優秀なスタッフが考えてそこから紡ぎだされる商品がどれだけお客さんのもとに届くか、結果お客さんにどんな思いを抱かせられるか、そこに尽きると思うんですわ」
本当の本当にその通り。
メジャーだとか、インディーだとかそういうくくりは本当に関係ないし、無駄。
読んでくれている人がいる、やる気になりますね〜
残暑が厳しいっすな、背中から汗がじゅんっ！じゅっわ〜。
fujiwoです。
来月コレに行きまっす。
お笑いライブってやつ。
キュートン×BOOMBOOM SATELLITES
素晴らしい、これが観たい。
ジャンルの壁は関係ないぞと、とっぱらちまえと、
勉強になります。
昨日は仕事が早く終わったので、
タグチと、面白い服屋の兄ちゃん達と呑みにいった。
サイテーな事ばっかり言って、ゲラゲラ笑った。
サイコーな発言が飛び出して、グツグツ熱く議論を交わした。
一生懸命バカやって、一生懸命笑って。
最近重く感じていた事が、急にスっと軽くなった気がした。
とても有意義で素敵な時間だった。
また、遊んでやって下さい、fujiwoでした。
今日の音楽
Foo Fighters/Best Of You
やばいよ、デイヴ。俺泣いちゃいそうだよ。