この街に映画館が必要だってことはよーく分かった！
こんなに飲食店や美容室や洋服屋がいっぱいある街に映画館が一つもないんだろう？
先日のブログの直後、クラフトバイヤーの日野明子さんからメールをいただいた。
大分のに「一人で映画館をやっているワカモノ」がいるそうだ。
http://www.hita-liberte.com/
というわけで、cinema blackbird project、始まります。
深夜2時。
水戸は深い霧に包まれている。
比喩的な意味ではなく、本当にとんでもなくデカイ雲の中にすっぽり入ってしまったかのような霧だ。
ブラックバードで一日働いていると労働時間うんぬんよりやってくる人の濃さで疲れる。
とにかく濃い。
濃霧警報。
毒の空気を体中に吸った腐海の木々たちが瘴気を吐き出す様に、一日を通して体中に溜め込んだ毒をこうして言葉にして吐き出している。
（ナウシカ的例えです。意味不明な方すみません。ナウシカは素晴らしいです。全7巻、ブラバライブラリーにもあります。全人類の課題図書だと、筆者は信じて疑いません）
どんなに疲れていても、書かずにはいられない。
先日カツオのことを書いた翌日。
「ぬまっさんとカツオの話がしたくて来ちゃいましたよ〜！」
とこの人。
そして今日。
こんな写真を送ってくれました。
「カツオがつくりました!!みんなに聴いてほしいんだ!!」
甘くて切なくてLOVELYでソウルな。
やっぱり大切なのはアイなんだ。
この映像のライブの一月後。
東京国際フォーラムホールAでこの曲を聴いた。
僕は21歳で、大学生で、かなり不安定で、このアルバムに夢中だった。
午前6:41
よっちゃん「ラストトラフグ、安く買えましたよ。どうでしょうか？」
ランチタイム。
オープンしてパラパラと来客があった後、パタリと止まってしまった。
待てども待てどもお客様現れず。
もしかしたら、この数時間でクーデターが起こって、日本政府が転覆してしまったのかも？
もしかしたら、お隣の国からミサイルが飛んできて、東京が攻撃されているのかも？
もしかしたら、もしかしたら、もしかしたら・・・。
i-PhoneでYahooニュースを見てみたら、「何も言えなくて・・・夏」のボーカルが逮捕されていた以外は、いつも通りの退屈なニュースばかり。まだ、僕らの日常は失われていないらしい。
ディナータイムは、大きめのご予約をいただいていたため にしても日中の気温と同じく、ここ最近の営業はかなりの冷え込み。
朝っぱらからガス欠。
あれだけ気をつけろと言われていたのにやっちまった。
千波大橋で立ち往生。月９のドラマみたいにminiを押す羽目に。
気分は反町隆史。
真冬の千波湖をバックに「夏はやっぱ、海だねぇ！」
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フジオから新しいメニューの草案が上がってきた。
働いているスタッフが「やりたい」ことを言い出しやすい環境を作るのがオーナーの一番の仕事。
だと思う。
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Rolling Stones – You Can’t Always Get What You Want
I Can Always Get What I Want.
定休日の今日はスタッフ全員と若旦那＠木村屋でお隣那珂市の木内酒造さんへ。
目的はBOPコンテスト。
去年一年間に作られた手づくりビールの月間グランプリを飲み比べて年間チャンピョンをきめようというイベント。
用意されたのはラベルを外した16本（12本＋ダミーでネストビール4本）のビール。
こんな用紙に評価を書きこんで投票していく。
最初は「美味い美味い」言って快調にテイスティングしていくのだが・・・。
全部飲み終えてグッタリするタグチとフジオ。
比べてこの人は・・・
おつまみのバーニャカウダ片手に絶好調！
審査の合間にビール工場見学もさせてもらったり。
ビールと言ってもいろいろあるんだなぁ。なんて思う。
実に奥が深い。
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手づくりビール工房清水さんのブログ
miniの運転席。
このウッドパネル。スピードメーター。
ドキドキする感じ。
手触り。
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相変わらず面白いブログ→久松さん
これも！→八ヶ岳Yesファームさん
エコについてはよく分からん。
分からんけど、なんか不自然だ。
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水戸にいわゆる単館系の映画館が無い。
少し前はあったけど、全部潰れた。
これじゃフードデザートであり、ムービーデザートであり、よってカルチャーデザートだ。
どうにかならないものだろうか？
アキは「私、映画館やりたい」とか言い出すし。
小さくても、ドルビーサウンドシステムがなくても、3Dが観れなくても、映画のセレクトにオーナーの手触りが感じられるような映画館が欲しいなぁ。
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渋谷のタワーレコードが好きだった。
何百台の視聴機があって、僕は一日中そこにいて、耳が疲れてバカになるまで音楽を聴いた。
ずいぶん昔のことだ。
5階だか6階のレゲエコーナーの視聴機に張り付いたバイヤーの「カツオ」という人のコメントが大好きだった。
小さな紙にヘタクソな字で記されていて、紙一杯に手書きで書かれたコメントには、レゲエの偽り無き愛が溢れていた。
字なんかヘタな方が伝わることもある。
上手いだけで、なんの味気もない字より100倍マシだ。
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昨日の夜、突然思いついて急遽今日からランチのメニューを変えた。
タグチにはランチが始まる30分前、フジオは朝の速報で知ったはずだ。
そういうシステムが決していいものではないのは分かっているが、「絶対こっちの方がいい!!!」と思ったらすぐに実行に移したくなる。
ブラックバードが写真付のメニューにしないのも「スピード感」を一番重要視しているからだ。
写真を載せると確かに見やすいし魅力は出易いが、フットワークが重くなる。
一概にどっちがいいかは分からないが、ウチの店には今の紙メニューと黒板メニューの形式がとてもよく合っている。
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最近、賄いにワインが出てくる。
グラスに半分飲んで、いい気分で昼寝をするのがとても気持ちがいい。
夕方、店で再び試飲会。
そんなに飲んだら、酔うって。
3月に入って静かな営業が続く。
が、毎日の仕入れは攻めまくり（買いすぎとも言えるが）。
暇でも意地で仕入れる。
↓
仕入れているからこそお客さんが来てくれる。
僕はロスを出さないように、日々魚と格闘する。
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僕は仕事中よく鼻歌を唄う。
ある種のスポーツ選手が競技中ガムを噛むように、僕は鼻歌を歌う。
好きな曲を聴きながら働ける幸せ。
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僕は仕事中よく食べる。
もぐもぐ。もぐもぐ。
パスタとは他の麺類と違って絶対味見が必要な食べ物。
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今日は休市。
朝、お世話になっている中古厨房屋さんへ。
ライオンを購入。
ガォ〜！
バンコはこいつに支配されることになる。
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コミケの冊子が届いた。
ブラックバードも載ってます。
コミケについてはまた別な時に書きますね。
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バンコの常連さんにBGMを褒められて、ミックスCDをいただいた。
フジオ「（僕の方を指差して）この人料理を褒められるより、選曲を褒められる方が嬉しいんですよ」
なぬ？図星だ・・・。
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バンコワイン導入以降、フジオが取り憑かれたように「安くて美味いワイン」を探している。
タグチも僕らも絆されて、毎日試飲しまくり。
水戸は飲食店かなりの激戦区。
そんな中で、一気にスパートかけるつもりだろう。
桜マスのマリネ
白子のフリットサラダ仕立て
アイナメとブロッコリーのサオール
ムール貝のワイン蒸し
トラフグとカラスミのリゾット
ホタルイカ、アサリ、菜の花のペペロンチーノ
生ウニのトマトクリームソース
ティラミス
マチェドニア
上記は先日の貸切パーティのメニュー。
お帰りになるお客様に挨拶をしていて言われた言葉。
お客様「お料理すごく美味しかった〜。特にブロッコリーが！」
僕「ブロッコリーっすか？はははっ（笑）」
この日、僕は想像以上のプレッシャーに若干ビビっていた。人数、予算共に今まで経験したことのないものだったし、伝わってくる期待値がハンパじゃなかったから。必死でかき集めたドリームチーム的食材と調理法をもってしても、ブロッコリーに軍配が上がる。
教訓：「人は普段食べないようなものよりも、普通に食べているものがもの凄く美味しかったときに感動する」
だからこそ僕は旬を追い続け、キャビアやトリュフやフォアグラより、イワシやサンマやブロッコリーに情熱を傾けるのであろう。
期待値は低ければ低い方がいい。
でも今更ブロッコリーには戻れないブラックバード。
ギャップというのは恐ろしいものである。