30分前。
Twitterの@_ooze さんのツイート。
僕に向けてではなかったけど、僕が拾わずに誰が拾う?の内容。
50 年後、チェーン以外の飲食店はほとんどが立ち行かなくなっていくんじゃないかとちょっと思ってる。今の20代以下は、インスタントのベビーフードから始まって、FFとファミレスとコンビニ弁当と冷食とで育った世代じゃないかな(きちんと食育された子も当然いるだろうけど)。
総じて食に対する欲求が薄いのは、物心ついた頃から不景気ってのもあるかな。最初から望まない、関心を持たない、そういうところはないだろうか。欲求が薄く味覚も鈍いという人が主流層になったら、どれほどの有名フレンチでも生き残れないと思う。その値段に見合う価値を見出す能力の有無の問題。
……なんかうまくまとまらん。このへん保留にしとこ。おやすみなさい。
まったく恐ろしいこと言いますね。
僕の心が読めるみたいじゃないですか。
「最初から望まない、関心を持たない」
そしてこれは飲食だけではなく、ありとあらゆるサービス業が抱える問題でもある。
お腹が一杯になればいい(飲食業)
寝れればいい(ホテル/旅館/マンション)
着られればいい(アパレル)
走ればいい(自動車業界。特にスポーツカー、高級車)
映画?DVDになるまで待つよ(映画業界)
文化は少しずつ変化していくから一度形成されてしまうとなかなか元には戻らない。
南極の氷河よりずっとずっと早く、文化の氷は溶け始めている。
「コーヒー?ネスカフェで充分」
「パスタ?最近のレトルトレベルチョー高けーよ!」
「魚?なんか食うのめんどくせ」
「旬?日本に四季があった時代の話でしょ?」
「ワイン?ビール?酔っぱらうのって、恥ずかしいおっさんがすることだよね」
もの凄く残念だけれど、もう始まっている。
一部の食のエリートだけを相手にするには、地方都市は人口が少なすぎる。
店が潰れて、50代半ばでファミレスでバイト→27歳の《デキル》エリアマネージャーにヘコヘコ頭を下げ→コンベクションに突っ込むだけのパスタを作るなんてまっぴらごめんだ。