吉祥寺のサルバトーレで￥1200のビュッフェランチを食べた後（ここのランチ、本気でおすすめです！）、娘のパスポートの申請に新宿まで行ってきました。

10月末に家族でイタリアのミラノ、シチリアに10日間行きます。

旅の目的は二つ。

一つは（もう全然新婚では無いけど）新婚旅行。結婚して以来６年間、ずーっと働き詰めで一度も旅行に行けなかったので。

もう一つは料理研修。

独立を真剣に考え始めたのは1年前。でもまず「じゃあなにをやろう？」というところでずいぶん悩みました。僕の経歴は見事にバラバラで、大学４年間は居酒屋でバイト。卒業後国分寺の創作中華料理屋で1年半、吉祥寺の老舗タイ料理屋で4年、D&DEPARTMENT DININGで料理長として4年。D＆Dは洋食が中心ですが、僕がエスニック出身ということもあり、タイやベトナムなどの東南アジア料理も充実しています。でもやっぱり今自分がやっていることの延長で独立したいという思いは既にありました。そして店を出したい水戸は海からすぐ近く、おいしい魚介が安く手に入る。野菜も全国有数の産地。そんなことから「魚介と野菜を柱にしたパスタ屋をやろう。気取らずにだれでも来れる食堂（trattoria)をやろう」と考えるようになりました。イタリア料理の素材を重視したシンプルな調理法に強い魅力を感じたのです。

ずっと行きたかったイタリア。

でも行くかどうかはずいぶん悩みました。

イタリア修行帰りの料理人がごろごろいる中で今更自分がイタリアに、しかも旅行で10日間だけ行ったところで何の役に立つのかと思いもしたけど、たった10日間でも、大切なことは何を見て、何を感じるかだと思い直すことにしました。そして、その経験を積み上げて、どれだけいい店に出来るか。

出来れば毎年2週間くらい研修に行って、残りの人生少しずつでもおいしいものが作れるようになったらいいな。