1月29日　雨

今日の魚介…あさり／ハマグリ／真鯛／スズキ／ホタルイカ／マツバガニ。
なかなかの充実ぶり。冬本番であり、少しずつ春らしくもあり。

blackbirdに美味しい有機野菜を送ってくれている久松農園のブログ「畑からの風だより」が熱い。

http://kazedayori107.seesaa.net/

久松さんのことは愛読している料理通信で知ったのだけど、かなり理詰めで農業をやってらっしゃる方。ブログもマメに更新されて、内容も面白く、本当に勉強になる。僕が久松さんを好きな理由は、

「まず疑ってかかること」

をきちんとしていることだ。

「芋は切り口を下に，目が出る方を上にして植えると発芽が早い」

らしいがそれは本当か？なんて普通考えるか？でも彼は考え、無駄をどんどん削ぎおとしていく。なぜなら広大な土地をほぼ一人で管理しているから、余計なことをしている暇はないのだ。

ジャンルは違えど、僕の料理も一緒だ。

「どうしたら一人でキッチンを回せるか？」

そして、きちんと利益を出すにはどうしたらいいのかを本気で考えているところも素敵だと思う。