もしblackbirdがバールの機能を持たないただのトラットリアだったら、もっと苦戦していたんだろうなと思う。食事の最後に本格的なエスプレッソが楽しめるというだけではなく、立ち飲み、テイクアウト、お客さんの好きなようにどう過ごしてもいい。

要するに自由なんだ。