10月25日

私、本日33歳になりました。

33歳のテーマはズバリ

スピード

魚介、野菜、ワイン、コーヒー豆・・・
ブラックバードで扱ってる食材には明確な
「食べごろ」
がある。
人の命に限りがあるように、
どんなに高級な食材でも３日もほったらかしにすれば（食べごろを逃すと）、ただのゴミ。

だからこそ、瞬間瞬間で勝負がしたい。

常に自分達を追い込んで、逃げ場を無くす。
可能な限りの情報を公開して、そのデメリットも引き受けつつお客様の信頼を勝ち取りたい。
（食材速報は諸刃の剣。僕はいつだって崖にしがみついているだけのギリギリの立場に身を置いている）

だからこそ、一日一日が勝負。

3年後に向けて、僕らの導火線にはもう火がついている。
上手くいくかどうかは分からないけど、
今やらないと、一気にやってしまわないと手遅れになる。

「ドリブルこそチビの生きる道なんだよ！！！」
（by宮城リョータ）

スピードこそ僕らの生きる道。

躊躇っている暇はない。
悪いけど、ついて来れなければ先に行くよ。