暑いですね。

HP開設の情報をいろいろなところに流したら、皆さんからお祝い＆励ましのメールをたくさんいただきました。この場を借りてお礼を言わせてください。ありがとうございます。

そして、「blackbird、いつオープンですか？場所はどこですか？」との質問を多数いただいたのですが、残念ながら未定です。まだ店舗物件が決まっていないのです。今年に入ってから、少ない休みを使ってちょこちょこ帰ってはいたのですが、やっぱり見つかりませんでした。退職後、すぐ探し始めますが、果たして上手く見つかるかどうか？

条件を上げていくと・・・

•水戸芸術館周辺

•15~18坪（45~54㎡） 

•1階 

が最低条件。

魅力あるハコが見つかりますように。

i‐Podの具合が悪い。
僕のはいわゆる第３世代１５ＧＢで、買ったのももう4年前だから当然だけど。ちょうど１年前に、８０ＧＢの新しいのを買うか、Appleに送って電池交換するか迷い、結局電池交換することにしたのもこの形、重量感がやっぱり好きだから。でも曲をスキップする度に電源が落ちてしまい全く聴けない状態。３日前に初期設定して、最初は調子良かったけど、すぐ元に戻ってしまった。もう寿命なのかな。

吉祥寺のサルバトーレで￥1200のビュッフェランチを食べた後（ここのランチ、本気でおすすめです！）、娘のパスポートの申請に新宿まで行ってきました。

10月末に家族でイタリアのミラノ、シチリアに10日間行きます。

旅の目的は二つ。

一つは（もう全然新婚では無いけど）新婚旅行。結婚して以来６年間、ずーっと働き詰めで一度も旅行に行けなかったので。

もう一つは料理研修。

独立を真剣に考え始めたのは1年前。でもまず「じゃあなにをやろう？」というところでずいぶん悩みました。僕の経歴は見事にバラバラで、大学４年間は居酒屋でバイト。卒業後国分寺の創作中華料理屋で1年半、吉祥寺の老舗タイ料理屋で4年、D&DEPARTMENT DININGで料理長として4年。D＆Dは洋食が中心ですが、僕がエスニック出身ということもあり、タイやベトナムなどの東南アジア料理も充実しています。でもやっぱり今自分がやっていることの延長で独立したいという思いは既にありました。そして店を出したい水戸は海からすぐ近く、おいしい魚介が安く手に入る。野菜も全国有数の産地。そんなことから「魚介と野菜を柱にしたパスタ屋をやろう。気取らずにだれでも来れる食堂（trattoria)をやろう」と考えるようになりました。イタリア料理の素材を重視したシンプルな調理法に強い魅力を感じたのです。

ずっと行きたかったイタリア。

でも行くかどうかはずいぶん悩みました。

イタリア修行帰りの料理人がごろごろいる中で今更自分がイタリアに、しかも旅行で10日間だけ行ったところで何の役に立つのかと思いもしたけど、たった10日間でも、大切なことは何を見て、何を感じるかだと思い直すことにしました。そして、その経験を積み上げて、どれだけいい店に出来るか。

出来れば毎年2週間くらい研修に行って、残りの人生少しずつでもおいしいものが作れるようになったらいいな。

5年ほど前、吉祥寺の「Roundabout」でタイプライターを手に入れました。olivetti LETTERA35。中古で￥10000。

買ったばかりのとき、すごくうれしくて、いろんな文字を打ったりした中に、blackbirdの歌詞があって。 他は全部捨ててしまったけど、 なぜかそれだけは残って、家の壁にずっと張りっぱなしになってました。