長い一日。

よくもまぁやり終えたなぁというのが率直なところ。今回のケータリングは普段blackbirdにお酒を配達してくれている金澤留造酒店さん主催の「katahiji-harazu」というイベントへの提供。店主の
雄一郎さんに最初お話をいただいたとき自分の中では「せっかくだけどお断りした方がいいかな」と思っていた。blackbirdのウリはエスプレッソとパスタで、両方出来立て熱々をその場で食べてもらってこそ本当の美味しさが分かるというもの。よってケータリングには向かない。でも金澤さんの「若者のお酒離れをなんとかしたい」という熱い想いに賛同し、「日本酒に合うイタリアン」をテーマに料理を作る。

いろいろ手をかけすぎて料理の仕上がりがギリギリになってしまったこと等、反省点は山ほどある。でも、やってよかった。自分たちの限界がどこにあるのかが見えたし、もっともっと食材を知り、前菜に力を入れていかなければいけないという課題も見えた。

ディナーも忙しく、折角東京から元同僚のD＆D相田くんが遊びに来てくれたんだけど、ほとんど話もできず。申し訳なかったな。今後、忙しくなってくるとこのての問題はどんどん起きてくることが予想される。いままでずっと来てくれているお客さんに嫌な思いをさせてしまわないように、がんばって売上を上げてもう一人スタッフを入れられるようにしないと。

帰ってブログを書こうとするのだが、思い通りに書けない。なんか最近いいことばかり書こうとして色気を出してしまっている気がする。よくないな。いつもあるがままを記録していかなきゃ。

参考までに今回のメニューはこんな感じ。

アジのマリネ　サラダ仕立て
真ダコ／ヤリイカ／オリーブのマリネ
若鷺と空豆のエスカベッシュ（南蛮づけ）
ムール貝のパン粉焼き
スズキと春野菜のアクアパッツァ
白魚のイタリアンオムレツ
活車エビのグリル
カポナータ（野菜のトマト煮込み）
野菜のグリル　
フォカッチャ

無理を言って活き車エビを用意してくれた市場の吉河さん、いつもありがとうございます！

昼も、天気が荒れた夜もなんだかんだ賑わっている。
最近ちょっとお見かけしなかった常連さんが、冬眠から覚めたクマのようにこぞって顔を見せてくれているのが本当にうれしい。春っていいな。早くもっと暖かくならないかな。

明日の土曜日は通常営業に加え、20人分のケータリングのご予約をいただいている。ランチ終了後〜ディナー開始直前の18時までに仕上げるためにひたすら仕込み。
明日も早起きして市場。車エビがありますように。

akiです。
昨日のブログで予告したとおり、FMぱるるんに生出演しました。
シェフは料理、フジオはコーヒーで持ち場を離れられないということで
私が取材に応えることに。

クリスペプラーばりにこのブログのURLを読み上げる予定が、
本番ではすっかり飛んでしまいました…。

blackbirdの魅力をちゃんと伝えられたかは怪しいところですが
今日のランチは大盛況。早くもぱるるん効果か！？

本番終了後はレポーターさんとディレクターさんにそのままランチを
食べていってもらいました。
カフェ コン パンナの美味しさに感激していたお二人。
カップ一杯でこんなふうに幸せを感じることができるんですね〜ととてもうれしいお言葉をいただきました。

そんな、カフェ コン パンナも、今週からひっそりとランチのセットドリンクの仲間入りをしています。
エスプレッソに、コアントロを効かせたホイップクリームを載せた飲み物です。
ちょっとデザートっぽくもあり、でもエスプレッソの美味しさをしっかり味わうこともできます。ぜひおためしあれ。

3月12日　晴れ

突然ですが、明日11時30分からFMぱるるんの番組でblackbirdが生中継取材をされます。

水戸市近郊にお住まいの方、是非聞いてみて下さい！

3月11日　晴れ

今日、3月11日でblackbirdは無事にオープンから3ヶ月を迎えることができました。

僕らがオープン前に想像していた以上に、blackbirdは水戸市民に受け入れられているように思います。不安定だった売上も、3月に入ってからはかなり安定し、少しずつですが右肩上がりに動いてきています。

これからも皆さんからの尋常じゃない期待と応援を胸に、「おいしいものがある豊かな暮らし」を提案していきたいと思います。

今後もどうぞ御贔屓に。

trattoria blackbird 沼田 健一

3月10日　晴れ

ディナーオープンしてすぐ、２人の男女がご来店。最初に接客したフジオが何やら話をしている。「コーヒーが大好きで検索したらblackbird blogに引っかかり、読んでいるうちにどうしても来たくなっちゃいました」とのこと。わざわざ東京からご来店。

blogを書き続ける理由なんてこれだけで十分だ。東京から、時間もお金もかけてわざわざ来てくれる。もちろん当たり前の様に地元のお客さんもいるけれど、はっきり言って今の水戸市街地の現状だとそれだけではお客さんの絶対数があまりにも少なすぎる。だったら那須のSHOZO CAFEを例に挙げるまでもなく、外からも多くの人に来てもらえるような努力をすればいい。

3月9日　晴れ

帰宅後、ちょっと揉める。

アキ「もう毎日ブログ書くの止めたら？ちょっとでも寝ないと本当に体壊すよ」

僕「・・・」

そう。本当に言う通りだ。

これからどうしよう。

本気で考えるときが来ているのかも知れない。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

3月8日　曇り

10時前に起きて地下鉄でNIPPON VISION2を見に銀座松屋へ。タイミングよくナガオカさん、野口さんもいてしばし話をする。しかし相変わらずこんなに手間のかかることをよくやるなぁ・・・。しかしよくこんな手間のかかることやるなぁ。素晴らしいの一言。i-Pod touchを使った説明も見事だし。昨年ほどの派手さはないけど、こじんまりとしてそれがまたいい。

一旦ホテルに戻り車を拾って明治通をひたすら北上。新宿〜池袋〜荒川を越えて埼玉県鳩ケ谷市のテンポスバスターズに。オープン前に買い付けにきていた時に目を付けていたハイテーブルがまだ１つだけ残っていて迷わず買う。テラス用の椅子も激安で手に入り大満足。

帰りの車の中はずっと「ブラウンバニー」のサントラ。フルシアンテの切ないギターがどうしようもなく沁みる。

夜はマサユキさんが東京から来てアウルスで飲んでいたので合流して飲み会。初めて代行を使って帰る。

3月7日　晴れ

結局寝たのが4時半頃で、眠い。が、10時にフジオを迎えに行って一路東京へ。

今回の東京行きの目的は

・自由が丘の病院に行って薬をもらう。

・NIPPON VISIONの企画展を見に松屋に行く。

・立ち飲み用のテーブルと椅子を買う。

常磐道、外環は空いていたけど、環八が混み混み。道中ずっと音楽の話。やれフジロックに誰が来て欲しいかとかとか。結局フジオと一緒にDに行く予定が時間が無くて先に病院へ。リウマチの専門医で引っ越してきてからも薬をもらいに3ヶ月に一度来ている（といっても今は自覚症状もほとんど無いし、薬だけ飲み続けているような状態なので御心配なく）。

その後夕方にD＆Dへ。休憩中のスタッフといろいろな話をする。みんなに「お店どうですか？」と聞かれるが、答えは決まって「いや、ブログに書いているまんまだよ」。

青山一丁目に予め予約していたビジネスホテルにたどり着いたのが夜の9時頃。どっと疲れてばたっと寝る。

3月6日　雨／曇り

ディナーは予約でほぼ満席。

遅い時間に来た常連さんの久保田さんが「こんなにお客さんが入って私もうれしい！」と言ってくれる。そういうのが何よりもうれしい。僕はblackbirdのオーナーだけど、もうすでにblackbirdはみんなのものになりつつある。それでいい。

結局、遅い時間まで大盛況。

家に帰ったのは3時過ぎ。

明日は東京。