明日、5月29日（金）のディナータイムは貸切営業となります。
バンコはご利用いただけますので、立ち飲みはお楽しみいただけます。
貸切の主催者の方も、賑わっているほうが楽しい、と言ってくださっているので、ぜひぜひお気軽に立ち寄って盛り上げてください。
5月28日（木）
本日の仕入れ
- アイナメ（カルパッチョ）
- ホタテ（パスタ、フリット）
- イワシ（パスタ）
- セイゴ（香草焼き、パスタ）
つくばのもち豚ロースがかたまりで入荷しています。脂に甘みがあってとっても美味しいです。あるだけですが、グリルでお出しします。
普段はお肉はないのですが、ご予約のお客様のリクエストで入荷しました。お肉がお好きな方、ご予約の際ご遠慮なく言ってくださいね。
〈今日のイタリア語〉
macrobiotica マクロビオティック
普段はメニューにお肉がほとんどないblackbird。なぜかというと…。
過去のブログにシェフが書いていますが、シェフがあるとき関節リウマチと診断されました。いろいろ調べると、完治は（なかなか）しないもので、一生つきあっていくしかないことが分かりました。
でも一生つきあうにしても、その間ずーっと薬づけじゃあな…と思い、何かいい方法はないかと探し始めたのです。で、関心はあったけどなんとなく避けてきた（なんででしょうね、ちょっと怖かったのかも。）マクロビオティックはどうだろう？と本を読んでみました。うん、これはリウマチにもよさそう！
実践してみる。調味料をがらりと変える。醤油も酢も味噌も、ていねいにじっくり作られたものにシフト。でも日本人だからこれは大きな変化ではない。大好きだったバターはもう買わない（ちょうど不足していた時だったからラッキー）。パンにはピーナッツバターかごまペースト。それも砂糖なし。ちょっとメープルシロップを加える。はちみつよりメープルシロップがいいらしい。なんで？よくわからないけど、実践。でもほんとはパンも食べ過ぎはよくない。でも食べちゃう。チョコレートもあんまりよくないからやめてみる。…無理だ。大好きなんだもの。せめて、ていねいにじっくり作られたもの（乳化剤、香料なし。これってチョコレートではかなり珍しいんですよ！）に変えてみる。自己満足。肉よりは魚がいい。だから食べる。よっちゃんの作った干物が美味しい。だから食べる。
結局、ストイックな実践は、自分にはとてもできないことが分かりました。
でも食について自分なりの判断基準ができてきたのは大きな収穫です。着地点をどこにもっていくか、はっきり線を引くのは難しいことも分かりました。
外食する日もあれば、いただきものをすることもある。
日々模索して、ちょっと右へ行きすぎたら左に戻ってくればいい。そうやって自分なりに微調整を繰り返していくしかないんですね。頭でっかちになってはいけないね。一番大切なのは、美味しく楽しく食べ物を「いただく」ことですから。
フジオです。
今日もブログを書いている。
三日坊主なのに意外と続いてる、wii fitもmixiの日記も最初だけで続かなかったのになー。シェフが毎日書いているのをみて、よくもまあ毎日書けるもんだ感心感心と思っていたが、読んでくれる人がちゃんといてレスポンスがあると続くもんですね。
今後も可能な限り書き続けますが、オーナーのステキ文章と比べると、いかんせんお見苦しい内容が多いので、頭に『フジオです。』って書いてあって、読むのめんどくさかったら、真島クンばりにすっとばして下さい。
くだらないブログがお好きならば、うちのヨメさんもブログをかいておりますので要check it out!（チェケラー）SAKURA BLOG
服やら猫やら兎やら、最近はクワガタまで出てきました、次は何が飛び出すか楽しみです。
シモムラ先生やシェフのお父様も要check it out!（チェケラー）している予習の時間です、今回で第5弾。
永積タカシのソロ名義『ハナレグミ』です、今日は2曲ピックアップ。
1曲目は代表曲『サヨナラCOLOR』を、お☆様となったキング・オブ・ロックと。
2曲目はウチの店名になってるアノ曲のカバーです、フジでやってくんないかな。
オープンに先駆けて行ったレセプションのメッセージカードの中の一文。
「水戸を変えてくれ」
ここ何日かのブログに対するメールありがとうございます。
僕だけじゃなく、スタッフ全員で読ませていただいております。
激賞、叱咤、同調・・・、どんな形であれ、何かを感じ、メールを書いていただけたことにまずお礼を言わせて下さい。
ありがとうございます。
本来、僕から皆さんひとりひとりにメールをすべきところですが、それをしてしまうとブログの更新もままなりません。この場を借りてとりあえずの返信とさせて下さい。
厳しいお言葉でも結構です。
何か感じることがありましたら、コンタクトよりメールいただけたら幸いです。
フジオです。
僕は水戸に縁もゆかりもへっちゃくれもありません、出身は愛知県、まったくもってヨソモノです。シェフを手伝う為だけにわざわざ引っ越してきた話をすると、皆さんビックリされます。
よく水戸の印象を聞かれます。
Q.『水戸どうっすか？』
A.『いいとこっす』
実際半年住んでみて、そりゃ気に入らないところもありますが、車の運転が乱暴だとかね…自転車にやさしくしよう。それ以上に気に入ってるところが多いです、水戸芸術館とか千波湖とかベリーナイスです。
最近ジモトのシェフがブログに過激に書いてますが、ヨソモノの自分も同じ意見です。ヨソモノの自分にギャーギャー言われても、まったくもって面白くないと思うので、お口にはチャックしておきます。１つだけ言うならばシガラミとか面倒くさい事は、大の嫌いです。
今はここが『ぼくのまち』良い街になったらいいなー。
いつまで続くか予習の時間です、第四弾。
今日は黒人ハードコアパンク『Bad Brains』
この空間には、シガラミとかルールとか感じないっすね、とにかくヤバイ。30秒ぐらいに黄色Tシャツぽっちゃりモヒカンが空を飛びます、必見。
5月27日（水）
本日は休市日のため、魚介の仕入れはありません。
昨日の食材がまだあります。（ホタテ以外）
〈今日のイタリア語〉
Non so parlare l’italiano. 私はイタリア語が話せません。
これは私のことです。そう、イタリア語は話せないんです。
毎日偉そうに”今日のイタリア語”などと銘打ってブログを更新していますが、”教えている”わけではなく、辞書を引きひき書いているだけなのです。いわば自分の勉強のためにこの場を借りているようなものです。
blackbirdにまつわる単語を取り上げて解説のようにしている日もあれば、イタリア語でお題を掲げて意味を調べつつ、つらつらと日々のことを書いているだけの日もあります。
でもこうして毎日やっていると、いつのまにか単語数が増えて、次にイタリアに行ったときは少しはしゃべれていたりするかもしれないな、と淡い期待を抱いています。
そんな拙いコーナーですが、食材速報ともども今後ともどうぞよろしくお願いします。
当然かもしれないけど、昨日のブログに賛否のメールが届いている。
初期のブログにも何度か取り上げたこの水戸市街地問題について考える時、いったいなんでこんなにイラついた文章しか書けないのか一日中考えていたのだけれど、ようやく一つの結論に到達した。
「具体的な解決案を持たずに批判している」
から。
「野党ではなく常に与党の精神を持つこと」
ある事柄に対して批判するなら問題を解決するための代案を出すべきだということ。でもはっきり言って余りにも抱えている問題が多く、事態が複雑すぎる。歴史的な背景もあるからちょっとやそっとじゃ動かない。
茨城県庁の移転。やたらと縦に長細い市街地。駐車場不足。百貨店、デパートそのものの衰退。車社会化。郊外の大型ショッピングセンターの登場・・・etc。
自分達だけ上手くいくなんてことはあり得ないんだ。特にblackbirdのような地域に密着した店は。
店をやるということは考えている以上に社会的な行為だ。
今日のバンコでは、常連さん達が
「じゃあ水戸をどうするのよ？」
の話でやたらと盛り上がっていた。なんの提案もできないけど、僕がムキになることで考えるきっかけになればいい。風通しがよくなればいい。
5月26日（火）
本日の仕入れ
- アジ（マリネ
- 本マス（マリネ）
- ホタテ（カルパッチョ、パスタ）
- アサリ（パスタ）
- ワタリガニ（メス。パスタ）
- 黒メバル（フリット、パスタ、トマト煮込み）
〈今日のイタリア語〉
massaggio マッサージ
数日前、朝起きると首が回らなくなっていた。（借金のせいではないですよ）
肩から肩甲骨にかけて、”こり”というにはあまりにも重いかたまりのようなものがあって、娘を抱き上げるのにも一苦労。（つーか3歳半すぎたんだから歩いてくれ〜！）
自分の体は自分で何とかしようと、まずは自己流でストレッチなどを試みるも、全く効かず。
ならばあれしかあるまい、と、ヨガに行ってみる。前々からやろうと思っていたのに忙しさにかまけて探していなかったのでいい機会だ。結果。すごく軽くなった！治ったかも！
ウキウキしてツタヤに行きDVDを借りる。半額クーポンの日です、と言われ会員登録とクーポン取得を試みる。が、私の携帯（NOKIA）はこんな時にも仲間はずれ。ならばと業務用に購入したiPhoneでPC用ページでトライ。いろんな設定が必要で全然うまくいかない。数十分格闘していたら、肩がすっかりもとに戻ってしまった。
これはもう自力は限界だ。あの人の力を借りるしかない。
というわけで行ってきました、しらとりマッサージ。
30分コースで首から肩甲骨までをもんでもらう。じんわりと血が通っていく感覚があり、終わってからもずっと肩が暖かい。とても気持ちがよかったです、しらとりさん！ありがとうございました。
フジオです。
『エスプレッソで水戸を変えたい』なんて事を、真顔で言ってのけるスタッフがblackbirdにはおります。彼のそんな気持ちが届いているようで、一人のお客様の何かが変わったようです。
スゴイ事ですね。
人の何かが変わる、生活や趣味指向が変わるとなると、とても衝撃的な出会いがないと不可能な事、それも成人を過ぎて、人間形成がしっかり出来上がってからとなると、よっぽどな事だと思います。
タ◯チやるじゃないか。
今後もエスプレッソで水戸を変える予定の男に、こうご期待下さい。
今日もフジロック予習します、だい3だーーーん！
何だかこの予習の為に毎日ブログ書いてる気がします。
説明不要のOasisです。ウェンブリースタジアムでの70000人大合唱。
So Sally can wait, she knows its too late
As were walking on by
Her soul slides away, but don’t look back in anger
I heard you say
何日か前のブログ「手遅れだと思う」を書いた次の日、さすがにアキに「過激だね」と牽制された。確かにそうだ。でも別に（当たり前だけど）敵を増やそうとか思っているわけではない。中途半端におちょくっているわけでもない。馬鹿みたいに真剣に、本気でそう思うから書いたのだ。だって、このご時世来月100％メシ食っていけるとは限らないんだぜ？自分の会社だけ、永遠に続いていくと考えるのは大きな間違いだ。
そして、ここで言ったことは全て僕に（当然ながらblackbirdにも）プレッシャーとしてのしかかってくる。
「そこまで言うんだったら見せてもらおうじゃないの」と。
はっきり言って地方は全然ぬるい。
ライバルもいなければ、緊張感もない。独自性も特長もない普通の店に、常連という名のお友達がただただ付き合いで来てくれる。どういうわけか分からないけど、それでも店は成り立ってしまう。
僕がエラそうなことを言うのは結局自分の背筋を伸ばすためだ。
緊張感をもって働けば、自ずといいものが生まれてくる。
ぎりぎりそこだけはまだ信じられる。