*鹿児島号が完売しましたので、キャンペーンは終了させていただきました。
 北海道号は好評発売中です!

d design travel 2号めの鹿児島の発売を記念して、キャンペーン実施中!

1号めの北海道と両方お買いあげの方にもれなくtrattoria blackbirdオリジナルステッカーをさしあげます。
(いつもステッカーじゃん…と言わないで〜!)

4月30日(金)

「いくらでもいいから、美味しい中トロ食べさせて!」

というお客様のリクエストで、普段なら絶対に手を出さないレベルのモノを仕入れました。
ピンクのグラデーションが写真でも分かります? よっちゃんのお兄さんで、吉河社長の通称「マグロのヒロさん」が選んでくれました。 食わずに死ねるか‼ とはこのこと。

でも、価格は抑えたかったので、一皿の量はいつもより少な目です。

【本日のグラスワイン】B=立飲 T=着席
《泡》
モンテベッロ スプマンテ B400/T550
《赤》
サンジョベーゼ トスカーノ B300
ラ ナチュラ モンテプルチアーノ B400/T550
バルベラ ダルバ B450/T600
《白》
シレーネ ビアンコ B300
ファルネーゼ シャルドネ B400/T550
パーラ サルニコ ヌラグス B450/T600
ウィマーラ ピノ・グリ B550/T700

※内容は変更になる場合があります。

4月30日(金)

おはようございます。
本日の仕入れは、マグロ中トロ、蛤、ホタルイカ、生トリ貝、サーモン、アジです。
毎年のことですが、市場にかなり魚が少なくなってきました。

ランチはこちら。

リーズナブルという言葉をよく聞く。

日本語に置き換えると「理にかなった」であろうこの言葉はすっかり「安い」の代名詞として使われるようになったようだ。
そりゃ安いに越したことはない。

でも安いのには理由がある。

高い皿が動かなくなってきているが、食材の質を下げる気は全くない。
こうなると、完全に我慢比べである。

どうしたらお客さんに足を運んでもらえるか?
食材の魅力を伝えられるか?

4月29日(木・祝)

生ソーセージとポルチーニのチーズパスタが登場。ロブスターは残り2食です。早い者勝ち!

本日のグラスワイン
(B=立飲 T=着席)
(泡)
・モンテベッロ スプマンテ B400/T550

(赤)
・サンジョベーゼ トスカーノ B300
・ラ ナチュラ モンテプルチアーノ B400/T550
・バルベラ ダルバ B450/T600

(白)
・シレーネ ビアンコ B300
・ファルネーゼ シャルドネ B400/T550
・パーラ サルニコ ヌラグス B450/T600
・ウィマーラ ピノ・グリ B550/T700
※内容は変更になる場合があります。

4月29日(木・祝)

おはようございます。
GW初日、久しぶりの青空ですね。

というわけで!
GWくらい昼から飲みたい!という方に朗報です。
GW期間中、ディナーの人気メニューを昼から小皿で楽しめるキャンペーンを実施中!

今日は、
ハモンセラーノ ¥400
ムール貝のワイン蒸し ¥500
水タコのマリネ ¥500
の3品です。内容は仕入れによって変えていきます。お楽しみに!
(GWも通常どおり営業いたします。2日(日)のみ定休日で休業となりますのでご了承ください。)

*ランチ黒板はこちら*

ここ何日かでアクセス人数が跳ね上がっている。
なぜだ?

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今日twitterでこんなつぶやきを見つけた。
『馬鹿じゃできぬ、利口はやらぬ、中途半端じゃなお出来ぬ』

なるほど。

「シェフ、本気なんですか?映画館って?」

誰かがやってくれたら楽だろうな。
でも誰かなんていない。
「自分がやるか、誰もやらないか」の2択。

それでも知れば知るほど、「映画館なんて出来ねーよ!」という現実にぶち当たる。
誰もやろうとしないのにはやっぱり理由があったってわけだ。

そして、今までのやり方じゃダメだってこと。
じゃあ他にやり方はあるのかって?

ある。

上手くいくかは分からないけど、ある。

ブラックバードはピエロでいい。
「利口はやらぬ」くらいなら、馬鹿の方が100倍マシ。


この人たちの馬鹿っぷりには負ける。

4月28日(水)

今日は一日中雨でしたね。
明日からのゴールデンウィークは、水戸は概ね晴れのようです。気温も上がって初夏の陽気!ってなんでそんなに極端なのでしょう。

さて、今日の厳選素材をご紹介。

神津島産 クロムツ
脂乗ってますね。ねっとりして、美味。

福島県産 赤エイ
赤エイ⁈これが、美味いんですよ。

黒板はこちら。

シェフ曰く、肉と魚のバランス、だんだん分かってきました、とのこと。
肉系パスタの私の個人的なイチオシは「生ハム、4種キノコ、マッシュルームのクリームソース」
マッシュルームもキノコじゃないかと突っ込まれそうですが、これだけ生のをスライスして上からかけているので別扱いのようです。手切りのハモンセラーノを使った贅沢なパスタはワインが欲しくなります。

というわけで、今日のグラスワインのラインナップは…
【スパークリング】
モンテベッロ スプマンテ ブリュット 400/600
【赤】
シレーネ ロッソ(立ち飲み限定) 300
ファルネーゼ サンジョベーゼ 400/550
ラ ナチュラ モンテプルチアーノ 400/550
【白】
シレーネ ビアンコ(立ち飲み限定) 300
ファルネーゼ シャルドネ 400/550
ソアヴェ クラシコ イル ヴィカリオ450/600
パーラ サルニコ ヌグラス ディ カリアリ 450/600

以上8種類を取り揃えて、みなさまのご来店をお待ちしております!

4月28日(水)

本日、鹿児島マルヤガーデンズオープン!
つい先ほどグランドオープンしました。
おめでとうございます。

明日から世間はゴールデンウィークですね。
ブラックバードは、連休も通常通り営業いたします。(5月2日(日)は定休日のため休業とさせていただきます。)
ご来店お待ちしております。

さて、本日の仕入れは、クロムツ、アサリ、ムール貝、生ホタルイカ、真鯛、ホウボウ、イサキ、アカエイ、水タコです。

本日のランチは
イサキと小松菜のペペロンチーノ、
水タコとオリーブのトマトソース。
個人的にはすごく悩ましいラインナップ。

D&Department KAGOSHIMAが入る鹿児島のマルヤガーデンズが明日グランドオープンする。
さっき菱川さんの日記を読んで、ちょっと感動した。
そして、羨ましいなと思った。

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d design travel vol.2 KAGOSHIMA、trattoria blackbirdでも発売中。
少量入荷のため、残り少なくなっています。
ちなみに、後ろの方の茨城のコーナー、縁あって書かせてもらいました。
そちらもお楽しみに。