1月26日(水)

おはようございます。
アカデミー賞のノミネートが発表されましたね。わが家の娘が毎晩観ている「トイストーリー3」は長編アニメーションと作品賞どちらにもノミネートしています。どうなるのかしら〜。
個人的に気になる作品はナタリー・ポートマン主演の「ブラックスワン」と外国語映画賞ノミネートの「BIUTIFUL」(監督はアレハンドロ・ゴンザレス・イニャリトゥ)です。水戸で観れるといいのですが。

さて、今日は休市です。
ランチのパスタに牡蠣が登場!数量限定ですのでお早めに!

「ほしいも学校」トークショーの懇親会の時、お客さまからこんな質問をされた。

お客さま「朝から晩まで働いて、映画の上映会もやって、トークショーもやって。モチベーションをどうやって保っているんですか?なんでそんなに必死にやれるんですか?」
僕「それは・・・、借金ですね」

まったく情けない話だが、自己資金がほぼ無い状態で店を始めた僕は、開店時にかなりの借金をした。
そして、結構な額を毎月返済している。
それが後8年続く。
当然店の経営は常に厳しい。

どうやったらお客さんが来てくれるだろう?
どうやったら売上が上がるだろう?
どうやったら目の前のお客さんに満足してもらえるだろう?

常に考え、判断し、改善を迫られる。
ある意味、借金が全ての質を上げている。

もちろん、借金なんて無いほうがいい。
でも、借金は僕らにギリギリの緊張感をもたらしてくれる。
そしてそれはサービス業にとってなによりも大切なものだったりするのだ。

どうやって、ケツに火をつけるのか?
全然自慢にならない、話。
でも、どうやら本質はそこら辺にあるらしい。


君の怖がってるギリギリの暮らしなら
なんとか見つかるはずさ

1月25日(火)

こんばんは。
今日のカルパッチョは、
久慈浜 活〆ソゲヒラメ
地もののソゲヒラメ、購入時はまだ微妙に生きてました。冬の茨城の魚の代表です。

またまた活車エビが安く入荷しました。芝エビのような気軽さで使っちゃいます。

そして、突然ですが今日よりワインSALE! 仕入先のご好意により特価でワインが入荷しました。こちらの三本を今日よりセール価格でご提供します。 通常価格よりボトルは¥500グラスは¥100お安くなります。数に限りがあるのでお早めに!

(左から)
カタッボ ペトリエラ ビアンコ
モリーゼ州 白 辛口
特別価格 グラス ¥500 ボトル ¥2650
熟したフルーツのアロマ豊か。ふくよかな果実風味が口に広がり、穏やかな酸味のバランスがよい。

マストロベラルディーノ マストロ・ビアンコ
カンパーニャ州 白 辛口
特別価格 グラス ¥550 ボトル ¥2750
名門ワイナリーのベースライン。柑橘果実の味わいをミネラルと酸で引き締めている。

ヴィータ・イタリア イル・トゥルッロ
プーリア州 赤 ミディアム
特別価格 グラス ¥500 ボトル ¥2550
この価格で平均樹齢60年の葡萄を手積み収穫。柔らかな口当たりに濃厚な果実味。

【本日のグラスワイン】 B=立飲 T=着席
《泡》
・カンティーネ レジエ プロセッコ B400/T600
《赤》
・イル トゥルッロ B300/T500
・ティエラ セレナ テンプラニーニョ B350/T550
・バローネ リカーゾリ キアンティ B450/T650
《白》
・ペトリエラ ビアンコ B300/T500
・マストロ ビアンコ B350/T550
・モリ ビアンコ B400/T600
・テルラーノ クラシコ B550/T750

ふぅ。長かった。おつきあいいただきありがとうございます。
そして、ご来店お待ちしております。

1月25日(火)

おはようございます。
先日のトークショーのust番組の視聴者数がジリジリと増えています。
佐藤卓さんの話は分かりやすくて面白く、進行のはずのシェフを上手くリードしてくださって、おかげで(手前味噌になりますが)とてもいいトークショーになったと思うので、こうして多くの方に見ていただけるのはうれしいですね。

さて、今日の仕入れは、水タコ、ソゲヒラメ、活車海老、ムール貝、牡蠣、アジ、ワカサギ、太刀魚です。

ランチはこちら。

「ほしいも学校」トークショーが終わった。

いろいろ大変だったけれど(定休日の昨日、僕ら夫婦はかなりぐったりしていた)、本当にやって良かったと思う。始まる前はかなり緊張したけれど、トーク中は「このままもっと喋っていたい」と思えるくらい楽しかったし、リラックスして話すことができた。

以下、トークショー終了後、お客様からいただいた感想。

「自分達が暮らす茨城県の魅力に対する気づき。
 その魅力をきちんとした意志をもって外に伝える努力をすることの大切さに対する気づき。
 ブラックバードさんの一連の活動が、私と私の周りの人に様々な【気づき】をもたらしているんです」

1月24日(月)

こんばんは。
今朝の雪はもうすっかり溶けましたね。
でも日陰になっていたところは油断禁物。
お気をつけくださいね!

さて、今日のカルパッチョは那珂湊のホウボウでご用意します。
ご来店お待ちしています!

【本日のグラスワイン】 B=立飲 T=着席
《泡》
・カンティーネ レジエ プロセッコ B400/T600
《赤》
・ノティシアス B300/T500
・ティエラ セレナ テンプラニーニョ レゼルバ B350/T550
・バローネ リカーゾリ キアンティ B450/T650
《白》
・プリミ ビアンコ B300/T500
・エピクロ ピノ グリージョ B350/T550
・アルタヴィッラ ビアンコ B450/T650
・ブラン ド モルジュ エト デ サッレ B550/T750

本日のおすすめグラスワイン

イタリア シチリア 白/辛口
「アルタヴィッラ ビアンコ」

リンゴやアーモンドのような甘い香りで、瑞々しい果実味と酸味のバランスがとても良く、飲み飽きない辛口白ワイン。

「ほしいも学校」トークショー。
のっぴきならない事情でご来場できなかった方、リアルタイムの配信は見逃してしまった方、ご安心ください。
Ustはちゃんと録画してありますよ!
ちょっと画質が悪いのが残念ですが、トーク内容はしっかり聞けますので、ぜひゆっくりとご覧ください。

blackbird-channel

1月24日(月)

おはようございます。
「ほしいも学校」トークショー、大盛況で終了しました。
ご来場いただいたみなさん、Ustでご覧いただいたみなさん、ありがとうございました!

さあ、今日からまた通常営業、がんばります。
今日の仕入れは、ホウボウ(カルパッチョ)、ムール貝、牡蠣、水タコ、芝海老、ホタテ、白子、鱈です。

ランチはこちらです。

ご来店お待ちしております。

たくさんのお申し込みをいただきました本日の「ほしいも学校」トークショーですが、ただ今をもって受付を締め切らせていただきます。

どうしても!という方は、立ち見でよければ当日でも受付できます。本は現地でも販売していますので、ご購入の上お入りください。(ただしほしいもとのセット販売のみです。)
立ち見のスペースも限られますので、満員の場合ご入場をお断りしますのでご了承ください。
また、トークショー開始後のご入場はご遠慮ください。

来場できない方は、ぜひustreamでご覧ください。
↓↓↓
blackbird-channel

1月21日(金)

おはようございます。
本日、ディナータイムはご予約で一杯となっております。
そのため、仕入れ情報はございません。

また、明日は「ほしいも学校」トークショー開催のため、ランチおよびカフェタイムの営業はございません。夜は懇親会で貸切となります。
トークショーは立ち見となってしまいますが、まだ若干お入りいただけます。こちらからご予約メールをお送りください。(文字化けしてしまうとのご報告をいただいています。文字化けしてしまった場合は、お手数ですが、同じ宛先(ブラックバードとほしいも学校)に別途メールをお送りくださいませ。)

ランチはこちらです。

ご来店お待ちしております!