2月10日（水）

※誠に勝手ながら、明日11日（木・祝）は休業とさせていただきます。
（ディナーは貸切営業となっております。）

厳選素材その１。茨城県産サヨリ。
地物のサヨリは鮮度抜群！型はやや大き目。
シンプルなカルパッチョで。結局それが一番美味いんです。

その２。茨城県産松葉ガニ。
活きてます。
半身を丸ごとパスタに。ミソがたっぷり入ったソースは濃厚で美味。
冬真っ盛りですね。

その３。山口県産トラフグ。
「b勉強の会」の予備分、放出です。
出汁はいつものムール貝だとちょっと強いので、アサリでとります。
身も骨も皮も全部煮る贅沢な鍋。
なかなかこの値段じゃありつけませんよ。

黒板はこちら。