7月14日（水）

こんばんは。
今日は午前中の涼しさがウソのように蒸し暑く晴れ渡る日となりました。何なんでしょう。

休市日にはマリネを。ということで、今日のオススメは、
初サンマのマリネ
塩漬け後、酢を潜らせて、オイルでマリネしました。フレッシュとはまた違う味わいです。まだまだ高値のサンマ。小皿でなら、よりお得に召し上がれますよ。

イタリア産 ポルチーニ茸
ブラックバードで使っているポルチーニ茸はイタリア産の乾燥もの。なめこのようにつるんとして、香りもあります。秋になれば、空輸でフレッシュもありますが、乾燥ものの方が味が凝縮していて好きですね。

黒板はこちら。
おっ天然ホタテのカルパッチョまだありますね！休市日でもはりきって営業中！ご来店お待ちしております。

【本日のグラスワイン】 B=立飲 T=着席
《泡》
・ピノ シャルドネ スプマンテ B400/T600
《赤》
・ネブリナ カベルネソーヴィニョンB300
・ピエモンテ バルベラ B450/T600
・プリミティーボ マンドゥーリア B500/T650
《白》
・シレーネ ココッチオーラ B300
・クズマーノ インソリア B450/T600
・フェウド アランチョ グリッロ B450/T600
・パーラ クラビリス ヴェルメンティーノ B550/T700