11月26日（木)

久しぶりに渡り蟹が入荷です。
旬からは随分離れてますが、ずっしりしたところを選んできたので、味は保障します。

次はスルメイカ。
地味な食材ですが、フリットにすると香ばしく美味いです。
この黒々とした光沢は新鮮さの表れ。

洋食屋としては、生のムール貝を毎日ふんだんに使えるのが嬉しいですね。出汁の旨さが冷凍とは比較になりません。